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会理“熨斗粑”小吃源于1931年周德鑫家,手艺传承至今

2013-3-20 22:19| 发布者: 会理圈圈| 查看: 4696| 评论: 0|原作者: 会理县志编委会|来自: 会理县志

摘要: 会理县志记载:“熨斗粑”小吃源于1931年周德鑫家,手艺传承至今。熨斗粑选用本地产的老品种大、小白谷米,浸泡2-3天后,人工磨为浆,用之前剩余的米浆勾兑发酵后,加鸡蛋、红糖搅匀。再在圆火炉上放置10多个圆铜罐, ...
会理县志记载:“熨斗粑”小吃源于1931年周德鑫家,手艺传承至今。熨斗粑选用本地产的老品种大、小白谷米,浸泡2-3天后,人工磨为浆,用之前剩余的米浆勾兑发酵后,加鸡蛋、红糖搅匀。再在圆火炉上放置10多个圆铜罐,先用油帚蘸上煎好的菜油、猪油(混合油)涮在罐里,舀一勺兑好的米浆入罐,米浆烤黄,用银钎翻面,直到两面烤黄起锅。其味松软香甜,颜色金黄。




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